30/JUN/11

Nota de Prensa
Neuron y Señorío de Nevada buscarán juntos recuperar la singularidad del vino de Granada mediante procesos biológicos

Neuron, empresa líder en el ámbito de la innovación y la investigación científica, a través de su marca Innofood by Neuron, especializada en la I+D+i agroalimentaria y en el desarrollo de productos, ingredientes y procesos alimentarios innovadores y Hacienda Señorío de Nevada, han comenzado una investigación conjunta que les llevará a buscar levaduras autóctonas de Granada que permitirán potenciar las propiedades más singulares del vino de Granada. Un proceso natural que busca “aprovechar estos ingredientes, nuestra cultura gastronómica y que esta fusión llegue al consumidor. Se trata de recuperar la unión del vino, la gastronomía y la Ciencia”, en palabras de José María Fernández.
El propósito del acuerdo, según el director de la Hacienda Señorío de Nevada, Antonio Gimeno, busca además “que el vino dé un paso adelante, buscando la calidad y el respeto al producto, con el objetivo de hacerlo mejor, más sano y saludable.
Por su parte, el director general de Neuron, Javier Velasco, ha destacado que, “si bien el vino fue el primer producto biotecnológico de la historia, y uno de los mejores, una vez que el proceso artesanal se incorporó a su producción, este acabó tecnificándose y, aunque se ganó en calidad, la producción se estandarizó, de modo que el proceso de investigación ha arrancado hoy supone una vuelta a lo tradicional, pero usando las nuevas tecnologías”.
Velasco destacó que la presencia de Neuron en este proyecto responde también al hecho de que “podemos aportar lo que mejor sabemos hacer: Innovar” y añadió que “con la innovación en las empresas ocurre algo similar a lo que nos ocurre a las personas con el deporte: que sabemos que debemos hacerlo y que es esencial, pero que si alguien no nos ayuda acabamos dejándolo. Por ello, desde Neuron ponemos a disposición de Señorío de Nevada nuestra tecnología y nuestro conocimiento en materia agroalimentaria, donde nos basamos siempre en la naturaleza para desarrollar nuestros proyectos”.